どこにでもあるような居酒屋にしたくない。お客様も料理人も共にこだわっていただける料理とお酒を愉しみたい。そんな想いで誕生しました。
完黙な料理人には食材選びに一切の妥協がない。自ら旬の魚を仕入れ、そして捌いて盛り付け。お客様の喜びを求め続ける料理人の旅は続く。
食と酒 芯では、「ぐるなびさん」や「ホットペッパーさん」から予約はできません。 …
ふんわりとした食感の蓮根まんじゅうと、カツオダシの効いたあんかけ。 心が温かく…
お魚が苦手な方でも箸が進むほどに美味しいです。 季節ごとに旬の採りたてをあら焚…
乾燥させることでさらに旨みが増した逸品。 絶妙な塩加減の干物はお酒の肴にぴった…
魚は料理人自ら仕入れを行い、その日良質な素材のみを仕入れるほどのこだわり。 必…
採れたて新鮮食材にこだわりの旨さを追求した一品料理をご用意しています。
厳選した日本酒をはじめホロ酔いを誘う焼酎・ビール・ウイスキーなどを愉しめます。
初めて芯にご来店されるお客様に安心してお召し上がれるお食事とお酒を用意しております。